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餐飲新困局，如何打好外賣牌？ -
數字時代，如何更好地理解餐飲門店價值？
專題介紹 根據需求選擇對應的專題
置頂 90%的餐飲老板忽略了門頭的重要性，一文讓您重新認知門頭戰略
溫馨提示：本文約4176字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維專欄作者燒腦蘿莉發于深圳。 說起門頭招牌，餐飲老板一般都是這樣回答的：“門頭招牌只是一個客戶的出入通道口而已”、“招牌設計很簡單呀，每次裝修完廣告制作公司會…
網紅酸奶大麻花香嗎？擦亮眼，千萬別又被“割了韭菜”……
小吃界可以說是一個風水寶地，時不時就能冒出一兩個火爆網絡的小吃出來，但在這個品類眾多魚龍混雜的賽道當中，你稍微細心一點就可以發現，這些冒出來的網紅小吃們，卻很難有品牌走出來，大多都曇花一現，這是為什么…
餐廳服務員記住這70條，你就優秀了！
? 很多餐廳都有這樣的苦惱：怎樣才能培養出愛崗敬業、顧客喜歡的服務員？其實不難。 ? 服務員的工作重在細節，只要把細節做到了，就很容易成為優秀服務員。? ? 下面是“優秀服務員70條”，每天記住或做到一點，就會發…
疫情“后遺癥”正鞭打餐飲人：營收波動，員工大量流失……
“我們總共20名員工，最近走了幾名，害怕疫情再度來襲影響收入。每一個老員工的流失我們都很心疼，新員工的磨合也需要時間?！?? 距離上海有序開放堂食已經半個月之久，疫情期間虧損嚴重的餐飲人已經調整好狀態重新出…
迷茫！干了十幾年的廚師，未來還有什么出路？
估計每一位廚師都會遇到過職業困惑或者轉行的念頭。那么，作為廚師到底又應該如何為自己做職業規劃呢？未來又有哪些出路？ 紅廚網經常在后臺看到或收到很多廚師的留言，大體都是同樣的內容：在廚師行業工作了十幾年…
爆款斷檔，新茶飲靠什么續命？
去年，新奇的油柑汁和清爽的生椰拿鐵席卷城市，成為下午茶的標配。但今年夏天，新茶飲賽道好像沒那么熱鬧了，新茶飲的超級爆品變得“可遇不可求”。根據咖門2022飲品報告顯示，2020年，喜茶上新43款新品、奈雪上新37款…
年銷1.2億，門店全線盈利，10多個咖啡品牌正從這里走向全國
關注云南咖啡好幾年，今年好消息格外多。?只用云南豆的四葉咖，全線門店盈利，本土的中啡一年賣出1.2個億，誕生于云南的花田萃，獲得千萬級融資，供應鏈也紛紛開始孵化C端品牌。?市場的教育，政府的扶持，讓越來越多…
佳沃食品總裁辭職做預制菜，獲數千萬天使輪投資
同樣一道“宮保雞丁”，在東北菜館和四川菜館能吃出兩種截然不同的味道；而西式的意大利面，卻能做到全國“通用”一款經典風味。 “相比于中餐的做法復雜、口味多變，西餐的標準化程度更高，這更有利于我們打開預制菜市場…
你罵我“毫無底線”，我說你太固執
有些時候，我們會被別人指責為“很固執”，我們也會批評被人固執，不懂得變通，固執的人可能會錯失一些東西。記得前段時間偶然去看了預制菜的展會，寫了一篇預制菜的文章，說了預制菜的優缺點，以及對我們實體店可能的…
快訊丨1-6月糧油、食品類商品零售類值累計值9031.8億元；飛鶴乳業發布上半年業績預告；元氣森林回應推出無糖可樂……
近日，食品圈發生了哪些事？工信部：1-6月糧油、食品類商品零售類值累計值9031.8億元，同比增長9.9%?據工信部消息，2022年1-6月食品行業產銷情況公布。1-6月份，農副食品加工業增加值同比增長3.3%，食品制造業增加值…
新茶飲“卷”向瓶裝市場，真的能打動消費者嗎？
隨著消費市場的日趨多元化，整個瓶裝飲品市場也迎來了越來越多的新對手。其中，不少新式茶飲品牌也將“觸角”延伸至此。?7月23日，爆紅于網絡的新茶飲品牌茶顏悅色也在長沙、常德、株洲、岳陽、武漢等區域的100家門店…
深圳、成都地鐵支起早餐攤！國企入局會帶來啥變化？
深圳地鐵剛官宣跨界預制菜+早餐，成都地鐵的早餐鋪也“支起來”了！ 深圳地鐵開賣預制菜和早餐后 成都地鐵也推出“早安熊貓” 不久前，日均客流量600萬的深圳地鐵，“跨界”賣預制菜的新聞躁動行業?！皣笤绮弯仭敝毁u預制…
一整杯奶茶被倒掉 顧客當眾“社死” 只因拿了一根吸管
顧客在奶茶店喝奶茶，不能自己拿吸管嗎？ 日前，社交媒體上一篇吐槽茶顏悅色的帖子引起了爭議，事情起因竟源于一根吸管。 01 顧客自己拿吸管 導致一整杯奶茶都被倒掉了 “我是第一次來湖南喝茶顏悅色，還不太…
虧了100萬后，我總結了開餐廳失敗的6大原因，不改難逃失敗命運！
這是一位從其他行業跨界來做餐飲的老板虧了100萬后才總結出來的經驗教訓，希望給餐飲人一些啟發。 迷信權威，生搬硬套 第一條：也是最重要的一條，就是不要相信權威，也不要相信大神，要靠自己去實踐，自己去測試！ …
29年連鎖品牌陷倒閉風波，年逾七旬創辦人：對不起所有員工、消費者、供應商……
文 |?職業餐飲網?旖旎 “? 身為克莉絲汀的創辦人，快30年的一個企業，我在這里非常痛心，也非常不舍，我在這里深深跟所有消費者、跟所有員工、所有的供應商、所有的我們的這個門店的一個房東說抱歉，因為我們沒有把這…
雙主場時代來臨，餐飲業如何順勢而起？
后疫情時代，餐飲業的復蘇與發展形勢依然嚴峻。但困苦之下，亦有曙光，線上經營正在為餐飲業打開新的一扇窗。 7月21日，抖音生活服務聯合紅餐網共同發起的“共話餐飲，助力復蘇”第三場沙龍順利開播。紅餐網聯合創始人…
從鄙視加盟到擁抱加盟，餐飲連鎖擴張的風向變了？
餐飲加盟模式，向來有人認同，有人排斥。但疫情后，關于餐飲加盟的輿論風向似乎發生了變化。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 疫情后，一批直營品牌紛紛開放了加盟，其中甚至包括一些曾表示“絕…
菜刀不能拍蒜？顧客這些“剛需”忽略就完蛋
在雪糕刺客之后，最近菜刀刺客也現身了，它很貴，但是拿來拍蒜，蒜安好，刀斷了。?當產品功能越來越細分，基礎功能卻丟失了，這是好事嗎？ 可笑，刀變高級了 但連基本的拍蒜都拍不爛 這幾天，相信大家都被“菜…
復購率70%，顧客追著開店，這家咖啡館把“社區生意”做大了
幫忙遛狗、代收送貨，還有什么是一間咖啡館做不到的？ ?在杭州，一個叫八角杯咖啡的品牌，扎根社區6年，被視為“杭州本土咖啡之光”，在當地開出了17家直營店。?創業6年，從獨立咖啡館到社區精品咖啡連鎖，他們做對了…
小店賺錢秘訣：提高人效，解放店鋪生產力
小店的競爭力，除了產品，還主要體現在運營效率上，因為運營效率關乎成本，干同樣的營業額，你需要5個人，我只需要3個人，2個人工，一年就是10萬的成本，就多賺10萬，這就是競爭力。 看看串串店喻老板如何提…
后疫情時代，外賣的生存邏輯與底層規則正在改變。
如果說疫情之后改變最大的是什么，在餐易君看來，那一定是人們的生活方式。一場“黑天鵝”讓餐飲行業陷入水深火熱之中，而餐飲也在這場變動之中不斷升級改革，最大的變化就是，線上餐飲的比重逐漸占據主要份額。 01 疫…
“酒館第一股”在縣城賣燒烤，日入2萬！盯上“小鎮青年”的夜生活？
文 |?職業餐飲網 劉妍小酒館頭部品牌開始殺入“燒烤”賽道？近期，“小酒館第一股”海倫司開了家500平的全新模式店，主打“酒+燒烤”：下午賣咖啡、奶茶、披薩等下午茶產品，到了晚上就開始賣燒烤、小龍蝦等。門店在縣城開…
連虧9年、再陷倒閉風波，“烘焙第一股”敗走上海灘？
烘焙第一股——克莉絲汀，正成為時代的眼淚。而其所在的烘焙市場，大變局才剛剛拉開序幕。 “我手里有八千元的預付卡，現在卻無法兌換?！苯?，有上海消費者向媒體投訴，稱自己的克莉絲汀預付卡無法正常兌換，撥打客服…
實力展示！大蓉和八道創新涼菜做法公開！
“大蓉和”是一家全國知名川菜餐飲集團企業，主要經營以川菜為主的中餐。特點是以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川；色及杭幫，精其粵；地道蜀風，又似湘”的新派川菜。本期，“大蓉和”將在這里，和大家分享幾道創新…
一個“頭”賣上千元！獅頭鵝憑什么賣那么貴！
獅頭鵝，顧名思義，就是頭上的肉瘤長得像獅子的鵝。它吃得多，長得快，成年鵝的體重是普通鵝的3倍，也是世界的大型鵝之一。 不過獅頭鵝之所以有名，不僅僅因為它的體型，還因為它的價格。普通的鵝可以賣到200多元，…
疫情下餐飲的破局與新生，數智化為何成為重中之重?
疫情下的快餐小吃行業，風光與困境同在。疫情如同一面鏡子，照出快餐小吃因剛需屬性迎來的發展小高峰，也照出品類發展路上無所遁形的痛點困境。有多少品牌正在或曾經經歷：連鎖化勢在必行，卻發現單店慢慢脫離品牌掌…
北京一必勝客餐廳被立案調查；?中國夜經濟規模預計將突破40萬億元！
北京一必勝客餐廳被立案調查；中國夜經濟規模預計將突破40萬億元；元氣森林將推出不含防腐劑的無糖可樂味飲品；「利和味道」完成D輪融資業務連續三年翻倍增長……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 北京一必勝客餐廳…
“小酒館+大排檔”，你看好海倫斯的新模式嗎？
作為近年來比較火熱的風口之一，小酒館成為了不少年輕人放松休閑的地方。雖然小酒館很火熱，但能把小酒館的酒水生意做到上市的，卻只有海倫斯。 作為學生黨、年輕人心目中小酒館的Top1，海倫斯近年來也飛速發展，并…
書亦、益禾堂都在推燕麥茶飲，如何做出新爆款？
燕麥奶，一路從咖啡館火到了茶飲店。?奈雪、書亦燒仙草、益禾堂等品牌接連上市燕麥奶產品，許多品牌都在研發測試。?那么，如何把握市場新趨勢，用好燕麥奶，做出自己的爆款呢？健康、輕盈、高適配燕麥奶成為茶飲店“…
8元/杯，24小時掃碼自取，“自助飲品鋪”正在走紅全國？
最近，廣州開出了賣飲品的新模式：?自助糖水鋪，24小時營業，8元/杯，顧客掃碼選購飲品，自行打包，簡直把飲品做成了糖水“零售店”，凌晨還有顧客購買。?南京、杭州、成都陸續都流行起這種模式，不少人一次買好幾杯回…
100%差評刪除率的方法
喻老板昨天說到，他今天要分享一個到目前為止100%刪除差評的方法。我看了，覺得與其說是差評刪除方法，不如說是作為一個小店老板如何與顧客溝通的技巧。面對一個不滿意的顧客，看看串串店喻老板是如何做的： …
